Banana bread vegano, senza farina e senza zucchero

250gr fiocchi d’avena

7/8 datteri

300gr di acqua

3 banane

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di cannella

1 bustina di lievito

150gr mandorle

Per la guarnizione

50 gr fiocchi d’avena

50 gr mandorle

Qualche mirtillo rosso disidratato

(Oppure gocce di cioccolata fondente nero)

In un mixer mettere tutti gli ingredienti. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo.

Foderare lo stampo di un plumcake con la carta da forno precedentemente bagnata e strizzata.

Versare il composto, guarnire con i fiocchi d’avena, le mandorle tritate e i mirtilli, oppure con le gocce di cioccolato fondente nero.

In forno a 170 gradi per 40 minuti.