Pane croccante a casa

Ingredienti

800 gr farina (600gr 00 e 200gr Manitoba)

700gr di acqua

6gr lievito di birra fresco

Due cucchiaini di zucchero

Due prese di sale

Mischia le polveri

Aggiungi l’acqua tiepida con il lievito sciolto.

Fai lievitare 5 ore in un contenitore

Dopo le 5 ore, infarina bene il piano, impasta e dai la forma, aspetta un’altra ora e mezza con l’impasto coperto da un contenitore.

Riscalda il forno al massimo con la teglia dentro.

Facendo attenzione a non scottarsi, mettere l’impasto direttamente sulla teglia calda.

I primi dieci minuti al massimo, poi continua per 30/35 minuti a 200 gradi.